レピレピ

トマト豚しゃぶ

材料 (2人分)

  • トマト2個(300g)
  • 大根250g
  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g
  • 青じそ5枚
  • きゅうり1/2本
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • 黒こしょう(粗びき)適量

作り方

  1. 1トマトは浅く切り込みを入れて熱湯にくぐらせ、冷水に取って皮をむく。
  2. 2トマト1個は2cm角に切り、もう1個は粗みじん切りにする。
  3. 3きゅうりは縦半分に切り、2mm幅の斜め切りにし、大根はすりおろして水分をきり、青じそはせん切りにし、豚肩ロース肉は半分に切る。
  4. 4熱湯に水を入れて約80度にし、豚肉に火を通し、取り出してそのまま冷ます。
  5. 5ボウルにトマトの粗みじん切り、大根おろし、油、塩、黒こしょうを混ぜ、トマトの角切り、豚肉、きゅうり、青じそを合わせて器に盛る。

ポイント

  • トマトは角切りと粗みじん切りに切り分ける。豚肉は沸騰を抑えた湯で火を通す。
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