レピレピ

チキンナゲット

材料 (4人分)

  •  鶏胸肉2枚(600g)
  •  卵2個
  •  おろし玉ねぎ1/4個分(50g)
  •  塩小さじ1
  •  粗びき白こしょう小さじ1/2
  •  おろしにんにく小さじ1/2
  •  小麦粉50g
  • ▼衣
  •  卵1個
  •  水大さじ4
  •  小麦粉大さじ4
  • ▼ソース
  •  ディジョンマスタード大さじ1
  •  はちみつ小さじ1
  •  マヨネーズ大さじ2
  • トマトケチャップ適量
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は皮をはがし、身と皮をそれぞれに粗く刻み、さらに包丁で粘りが出てまとまってくるまで叩く。
  2. 2(1)をボウルに入れ、卵、玉ねぎ、塩、白こしょう、おろしにんにく、小麦粉を加え、手でグルグルかき混ぜてなじませる。
  3. 3大きめのバットにオーブンシートを敷き、(2)を大さじ1強ずつ、間隔をあけて落としていく。20~24個できる。手を水でぬらしながら表面をなでて平らにし、縁のほうもざっと形を整える。ラップをかけて冷蔵庫で1時間冷やす。(冷凍庫で1時間冷やすとより扱いやすくなる。)
  4. 4衣を作る。ボウルに衣の材料を合わせ、ダマができないように混ぜておく。
  5. 5フライパンに2cm深さに揚げ油を入れて170℃に熱し、(3)を2回に分けて揚げる。1個ずつ手にとって衣にさっとくぐらせ、揚げ油にそっと入れる。ときどき返しながら5~6分(冷凍庫に入れた場合は6~7分)かけてきつね色に揚げ焼きにする。
  6. 6油をよくきって器に盛り、材料を混ぜ合わせたソース、トマトケチャップを添える。

ポイント

  • ・鶏肉は皮と身に分け、余分な脂は取り除いておきます。
  • ・ひき肉を使うよりも叩いて使う方がジューシーに仕上がります。
  • ・冷凍しておくとお弁当にも使えて便利です。
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