材料 (2人分)
- ほたて貝柱6個
- えび6尾
- トマト1/2個
- 塩小さじ1/5
- こしょう適量
- 青じそ(細切り)3枚
- ☆えびとほたての下ゆで
- 熱湯1リットル
- 塩大さじ1
- 長ねぎとしょうが適量
- ☆にんにく酢
- にんにく(みじん切り)小さじ1/2
- 酢大さじ1 2/3
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1えびは背わたを取り、ほたてと共にボウルに入れる。
- 2えびとほたての下ゆでの熱湯に塩、長ねぎとしょうがを加えて煮立て、(1)に注いで混ぜ、蓋をして15分置く。
- 3にんにく酢の酢、砂糖、塩を混ぜ、にんにくのみじん切りを合わせる。
- 4(2)のえびの殻をむいてボウルに入れ、水気を取ったほたて、2cm角に切ったトマトを加え、塩、こしょうで味をつける。
- 5(4)を器に盛り、(3)をかけ、青じその細切りをのせる。
ポイント
- えびは殻つきのままゆっくり火を通す。にんにく酢は合わせてしばらく置き、にんにくの風味をつける。