ささみとアサリのスープ

作り方

1. 1ささみは筋を取り、ささみの下味の紹興酒、塩、こしょうを合わせて加える。
2. 2(1)のささみに片栗粉を全体にまぶし、ラップに挟んで叩いて2mm厚さにし、一口大に切る。
3. 3あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗い、わかめは水につけて戻し、食べやすく切る。
4. 4鍋に油少量を熱し、しょうがの薄切りを弱火で炒め、香りが出たらスープの味つけの紹興酒、水、あさり、わかめを加えて煮立て、アクを取って弱火で5分煮る。
5. 5(4)の味をみて塩、こしょうで調え、ささみを加えて火を通し、器に盛る。