材料 (4人分)
- さやいんげん200g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 豚ひき肉200g
- 糸こんにゃく1袋(200g)
- 塩小さじ1/4
- 水大さじ2
- 酒大さじ1
- ウスターソース大さじ4
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
- ●油
作り方
- 1さやいんげんは筋があれば除き、ヘタを切って長さを4等分の斜め切りにする。玉ねぎは7～8mm幅のくし形に切る。
- 2糸こんにゃくは水から入れて火にかけ、沸騰したらザルに上げ、粗熱がとれたらざく切りにする。
- 3中華鍋に油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れて強めの中火でほぐしながら炒め、色が変わったら糸こんにゃくを加え、水分が飛ぶまでよく炒める。
- 4さやいんげんを加え、塩と分量の水をふってふたをし、ときどき混ぜながら約2分蒸し炒めにする。さらに玉ねぎを加え、酒、ウスターソース、砂糖、こしょうで調味し、汁気が飛ぶまで3～4分炒める。
ポイント
- ・玉ねぎやいんげんは糸こんにゃくと太さを切り揃えます。
- ・豚ひき肉は油が透明になるまで炒めること(色が変わってすぐは、油が濁っている)。
- ・いんげんを加えたら、ふたをして蒸し炒めにして火を通します。
- ・玉ねぎやいんげんは、やわらかめがおいしい。