高菜のいなり寿司

作り方

1. 1油揚げは斜め半分に切って開き、熱湯で4分ゆで、冷まして水分を絞る。
2. 2鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、油揚げを加えて落とし蓋をし、煮汁が半分になるまで中火で8分煮て冷ます。
3. 3高菜漬けは1cm角に切る。
4. 4フライパンにごま油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、高菜を加え、酒、みりん、しょうゆを加えて更に炒め、いりごまを加えてご飯に混ぜる(ご飯に味が足りなければ、煮汁を少し加える)。
5. 5(2)の油揚げの水分を軽く絞り、(4)のご飯を詰め、両端を合わせるように包み、器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。