材料 (4人分)
- 豚肉(とんカツ用・1枚約120g)4枚
- (塩、こしょう各少々)
- ▼マヨパン粉
- マヨネーズ大さじ3
- 中濃ソース大さじ3
- あらびきマスタード小さじ2
- パン粉1カップ
- パセリのみじん切り大さじ2
- スナップえんどう100g
- パセリのみじん切り(仕上げ用)大さじ1
- ●塩、小麦粉、油
作り方
- 1豚肉は、赤身と脂身の間にある筋を包丁の先で所々切り、塩をごく薄くふり、こしょうをふる。
- 2スナップえんどうは筋をとり、色よく塩ゆでにしてザルに上げ、粗熱がとれたら半分に裂く。
- 3マヨパン粉の材料を混ぜ合わせておく。
- 4(1)の豚肉に薄く小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を並べ入れ、表面をさっと焼きつけて、耐熱皿に重ならないように並べ入れる。
- 5(4)の表面にマヨパン粉を等分に広げてのせ、オーブントースターに入れて6～7分、表面がこんがり焼けて中まで火が通るまで焼く。
- 6器に盛ってパセリのみじん切りをふり、スナップえんどうを盛り添える。
ポイント
- ・豚肉は室温にもどしておくこと。
- ・豚肉は上になる面はしっかり焼きつけて、裏面はさっとでOK。
- ・オーブントースターの焼き上がりは、豚肉に竹串を刺して、澄んだ肉汁が出てくればOK。
- ・途中パン粉が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせて焼くとよい。