豚肉のグリンピースピューレ添え

作り方

1. 1豚肩ロース肉は筋を切る。
2. 2グリンピースをさやから出し、熱湯に約1%の塩を加え、ひとつかみのさやと共に15分ゆでる。
3. 3(2)からさやを取り除き、グリンピースを取り出して水気を取り、フードプロセッサーに入れ、バターを加えて撹拌し、グリンピースのゆで汁でかたさを調節し、塩、こしょうで味を調える。
4. 4豚肉に塩、こしょうし、片面にカレー粉をふり、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して両面を中火で色よく焼き、器に盛り、(3)を添え、フライパンの焼き油をかける。