レピレピ

夏の魚介のホイル焼き

材料 (2人分)

  • いさき(三枚おろし)2枚(180g)
  • あおりいか60g
  • あさり6個
  • アスパラガス4本
  • 白ワイン大さじ2
  • 適量
  • こしょう適量
  • 適量
  • ☆ソース
  • トマト1個
  • ブラックオリーブ10個
  • ケイパー10g
  • オレガノ(乾)ひとつまみ
  • バルサミコ酢大さじ2/3
  • バージンオリーブ油大さじ2 2/3

作り方

  1. 1熱湯にトマトをくぐらせて冷水に取り、皮をむいて種を取り、粗みじんに切り、ザルに入れて塩をふり、10分置く。
  2. 2いさきは皮を取り、あおりいかは表面に切り込みを入れて棒状に切り、あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗う。
  3. 3アスパラガスは下半分の皮をむいて4等分に切り、ブラックオリーブは3mm厚さの輪切りにする。
  4. 4(1)の水分をきって鍋に入れ、ブラックオリーブ、ケイパー、オレガノ、バルサミコ酢、バージンオリーブ油を加え、塩、こしょうし、一煮立ちさせる。
  5. 5いさきに塩、こしょうし、アルミホイルを40cm長さに2枚切り、油を塗り、アスパラガス、あさり、いか、いさきを置いて左右を閉じ、真ん中から白ワインを入れてしっかり閉じる。
  6. 6180度に熱したオーブントースターで20分焼く。
  7. 7(6)を取り出して器にのせ、(4)のソースを添える。

ポイント

  • トマトに塩をふって余分な水分を抜く。アルミホイルはしっかり閉じる。
モバイルバージョンを終了