卵豆腐のお吸いもの

作り方

1. 1卵をしっかり溶く。
2. 2ボウルにだし、塩、みりん、薄口しょうゆを合わせ、(1)の卵に加えて混ぜ合わせ、ザルで漉す。
3. 3ラップを30cm長さに切り、中央に薄く油を塗り、小さめのボウルにのせ、(2)の生地を流して輪ゴムで止め、約80度の湯に入れ、沸騰しない程度の火加減で15分ゆでる。
4. 4鍋に吸地のだしを入れ、塩、薄口しょうゆを加え、温める。
5. 5(3)を取り出し、ラップを外して器に入れ、5mm厚さに切ったかまぼこ、半分に切った貝割れ菜を盛り、(4)の吸地を注ぎ、木の芽をのせる。