レピレピ

トマト入りハッシュドビーフ

材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし)300g
  •  (塩、こしょう各少々)
  • トマト1個(200g)
  • 玉ねぎ2個(400g)
  • 生マッシュルーム100g
  • 小麦粉大さじ2
  • 赤ワイン1/4カップ
  •  水1+1/2カップ
  •  トマトケチャップ大さじ2+1/2
  •  中濃ソース大さじ2+1/2
  •  塩小さじ1/2
  • ごはん(温かいもの)茶碗4杯分(600g)
  • ●バター、オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは一口大に切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを除き、薄切りにする。トマトは皮を湯むきし、ざく切りにする。
  3. 3フライパンにバター、オリーブ油各大さじ2を熱し、玉ねぎを薄く色づくまで炒め、マッシュルームを加えてツヤが出るまで炒める。(1)の牛肉を加えてほぐしながら炒め、八分通り色が変わったら小麦粉をふって炒める。
  4. 4粉気がなくなったらトマトを加え、赤ワインを加えて煮立たせ、分量の水、トマトケチャップ、中濃ソース、塩を加える。煮立ったら弱めの中火にし、とろみがつくまで12~13分煮(ふたはしない)、味をみて足りなければ塩でととのえる。
  5. 5器にごはんとハッシュドビーフを盛る。

ポイント

  • ・マッシュルームも味出し役なので、薄く切りすぎないこと(5ミリ厚さに)。
  • ・牛肉の焼き色がコクになるので、しっかり焼きつけるようにして火を通します。
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