材料 (4人分)
- キャベツ1個(1kg)
- 鶏胸肉2枚(320g)
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1
- しょうがのせん切り2かけ分
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1キャベツは8つのくし形に切り、固い芯を切り落とす。
- 2鶏肉は薄いそぎ切りにする。
- 3ボウルにしょうゆ、酒、酢、しょうがのせん切り、片栗粉を合わせて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。
- 4中華鍋にキャベツを切り口を下にして放射状に並べ、葉と葉の間に(3)をまんべんなくはさむ。水1カップをまわし入れ、ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってきたら少し火を弱めて10分蒸し煮にする。仕上げにごま油をまわしかける。
- 5器に盛り、ざっくり混ぜて食べる。
ポイント
- ・鶏肉は胸肉を使い、余分な脂は取り除くこと。
- ・肉に調味料を吸わせて、片栗粉をまぶすことで肉がわやらかく、キャベツに蒸し汁がからみやすくなります。
- ・しょうがは皮つきのままでOK。