そら豆とホタテの蒸しもの

作り方

1. 1そら豆はさやから出して皮をむき、ほたて貝柱は包丁で粗く刻んでボウルに入れる。
2. 2豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をおさえる。
3. 3(1)に味つけ調味料の塩を入れて混ぜ、紹興酒、こしょう、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉、ごま油、豆腐を手で粗くつぶして加え、そら豆を入れて混ぜる。
4. 4(3)を器に平らに広げて蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
5. 5ソースの酢、塩、水、しょうがのみじん切りを合わせる。
6. 6(4)の水気をきって青ねぎの小口切りをのせ、(5)をかける。