かつおといかのワンタン揚げ

作り方

1. 1かつおは12等分の棒状に切る。身が厚い場合は6等分に切ってから厚みを半分に切って12切れにする。いかも12等分の棒状に切る。
2. 2スライスチーズは1枚を6等分に切って12枚にする。青じそは軸を切る。梅干しは種を除いて包丁で細かく叩き、梅肉約小さじ2を用意する。
3. 3ケチャップだれの材料を混ぜ合わせる。
4. 4ワンタンの皮12枚にそれぞれ青じそとスライスチーズを1枚ずつ重ね、かつおを1切れずつ斜めにのせてクルッと巻き、巻き終わりにつまようじを刺してとめる。
5. 5残りのワンタンの皮12枚に青じそを1枚ずつ重ね、それぞれ梅肉を等分にぬり、いかを1切れずつ斜めにのせてクルッと巻き、巻き終わりにつまようじを刺してとめる。
6. 6フライパン(直径22cm)に油を3cm深さに入れて190℃に熱する。最初にいかのワンタン巻きを4個入れ、1分ほどかけてきつね色に揚げ、とり出して立てかけるようにして油をきる(少量ずつ揚げたほうが上手に揚がる)。これを繰り返して全部揚げ、次にかつおのワンタン巻きを同様にして揚げる。
7. 72種類のワンタン揚げをそれぞれ器に盛り、かつおのワンタン揚げにはケチャップだれを添える。