いさきとレタスのスープ

作り方

1. 1いさきはそぎ切りにし、いさきの下味の塩、こしょう、紹興酒を合わせたところに加えて下味をつける。
2. 2レタスは一口大にちぎり、水につけてシャキッとさせる。
3. 3鍋を熱して紹興酒を入れてスープを加え、梅干しを割って加え、中火で約2分煮る。
4. 4(3)の味をみて塩、こしょうで調え、いさき、レタスの水気をきって加え、火が通ったら器に盛り、長ねぎの細切りをのせ、いりごまをふる。