鯛の紹興酒煮

作り方

1. 1たいは1.5cm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、たいの下味の塩、こしょう、紹興酒、水を混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 2しいたけは3枚にそぎ切りにし、青ねぎは3cm長さに切る。
3. 3鍋に油適量を熱し、しいたけを中火で炒めて焼き色をつけ、ほたて貝柱の水煮を加えて炒め、しょうがのみじん切り、青ねぎを加えてサッと炒める。
4. 4(3)に煮込み調味料の紹興酒、水、塩、こしょう、砂糖を加えて煮立て、弱火にしてたいを重ならないように広げて入れ、中火にして火が通ったら器に盛る。