緑黄色野菜とミンチのラグー

作り方

1. 1ほうれん草の茎は1cm長さに切り、葉は1cm角に切り、かぼちゃとパプリカは1cm角に切り、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
2. 2鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを中火で5分炒める。
3. 3(2)に豚ひき肉を入れて炒め、ほぐれたら白ワイン、水300ml、かぼちゃ、トマトの水煮を加えて弱火で30分煮込む。
4. 4(3)にほうれん草、パプリカ、残りの水を加えて更に弱火で10分煮る。
5. 5(4)に分量のバージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、黒こしょうをふる。