材料 (作りやすい分量)
- 全粒粉(薄力粉)60g
- 強力粉60g
- てんさい糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- オリーブ油大さじ2
- 炒り白ごま大さじ2
- おろし玉ねぎ50g
- 豆乳(成分無調整)大さじ1~2
作り方
- 下準備
●玉ねぎをすりおろして50g用意する。
- 1ボウルに全粒粉、強力粉、てんさい糖、塩を入れ、大きく広げた指先で均一に混ぜる。
- 2オリーブ油を加え、指先で大きくかき混ぜる。
- 3できたダマは指先でほぐし、サラサラの状態にする。
- 4炒り白ごまを加えてさっくり混ぜる。
- 5おろし玉ねぎを加えてさっくり混ぜる。
- 6粉気が残るようなら、粉の部分に豆乳を加減しながら加えて混ぜる。耳たぶの固さになればよい。
- 7ボウルの側面の粉を生地でぬぐうようにして、大きくひとまとめにする。
- 8オーブンシートの上に生地をとり、めん棒で薄い四角形(約25cm角)にのばす。
- 9生地をフォークの先で突いて全面に細かく穴を開ける(ピケ)。
- 10好みの大きさになるよう、縦横に切り目を入れておく。
- 11天板にオーブンシートごとのせ、180℃に予熱したオーブンに入れて15~20分焼く。
- *粗熱がとれたら切り目を折って小さなクラッカーにし、保存びんなどで密閉すれば、1か月はおいしく食べられる。