根菜のきんぴら

作り方

1. 1ごぼうは4cm長さに切って3mm角の棒状に切り、れんこんは3mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにし、水にサッとくぐらせる。
2. 2にんじん、ちくわはごぼうと同じくらいの大きさに切る。
3. 3合わせ調味料の砂糖、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
4. 4フライパンにごま油適量を熱し、ごぼう、れんこん、にんじん、ちくわを強めの火加減で炒め、ごぼうに透明感が出てきたら、ぬれ布巾にフライパンの底を当てて粗熱を取り、(3)を加えて強火で一気にからめる。
5. 5煮汁がなくなったらバットに広げて粗熱を取り、いりごまをふって器に盛る。