さくら鯛のベーコンソース

作り方

1. 1ベーコン、しいたけ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2たいに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火でパリッと焼き、裏返して身はサッと焼いて取り出す。
3. 3(2)のフライパンに(1)を加えて弱火で炒め、しんなりしたら白ワインを加えて強火でしっかり煮つめ、ブイヨンを加えて沸騰させ、生クリームを加え、味をみて塩、こしょうで調え、パセリのみじん切りを加える。
4. 4器に(3)のソースを流し、たいの皮目を上にして盛る。