レピレピ

あんかけ焼きそば

材料 (2人分)

  • 中華麺(焼きそば用)2玉
  • 豚バラ肉(薄切り)100g
  • 小松菜50g
  • もやし80g
  • にんじん40g
  • 長ねぎ1/2本
  • しょうが(細切り)5g
  • 適量
  • ☆中華麺の下味
  • ごま油小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒小さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • 400ml
  • こしょう適量
  • 砂糖小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • ☆水溶き片栗粉
  • 片栗粉大さじ1 1/3
  • 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1中華麺はラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。
  2. 2豚バラ肉は1cm幅に切り、小松菜は5cm長さに切って葉と茎に分け、にんじんは3mm角の棒状に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
  3. 3中華麺をほぐし、中華麺の下味のごま油、しょうゆを入れて混ぜ、鍋に油小さじ2を入れて中華麺を広げ、両面を中火くらいで煎り焼き、器に盛る。
  4. 4(3)の鍋で豚肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがの細切りを加え、香りが出たら、にんじん、小松菜の茎、もやしを加えてサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、こしょう、砂糖を加えて軽く煮る。
  5. 5(4)を弱火にして水溶き片栗粉の片栗粉と水を混ぜ、(4)に加えてすぐに混ぜ、強火にして煮立て、小松菜の葉、ごま油を加え、(3)の焼きそばにかける。

ポイント

  • 中華麺は電子レンジで温め、ほぐれやすくする。とろみをつけた後、必ず一度沸騰させる。
モバイルバージョンを終了