材料 (4人分)
- 鶏胸肉2枚(400g)
- (塩小さじ3/4 酒大さじ1 しょうが汁小さじ1)
- ▼衣
- 卵2個
- 水適量
- ベーキングパウダー小さじ2/3
- 小麦粉1カップ
- 片栗粉大さじ2
- ●小麦粉、油
作り方
- 1鶏肉は皮をとり除き、縦に細くそぎ切りにし、塩、酒、しょうが汁をからめて10分おく。水気をペーパータオルで軽くふき、小麦粉を薄くつける。
- 2衣を作る。まず、計量カップに卵を割り入れ、水を加えて1カップにする。これをボウルに移して溶きほぐし、ベーキングパウダー、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
- 3揚げ油を170℃に熱し、(1)の鶏肉に衣をたっぷりつけて入れ、3～4分かけて色づかないようにカリッと揚げる。
ポイント
- ・鶏肉には下味をしっかりまぶしておくことが大切。
- ・このフライ、衣のふんわり感がおいしさのカギです。
- ・色はほんのり黄色に仕上げて、熱々をいただきましょう。