レピレピ

鶏もも肉のロール焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚
  • エリンギ1本
  • 合いびき肉50g
  • パン粉大さじ2
  • 大さじ2 1/2
  • パセリ(乾)小さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • 適量
  • こしょう適量
  • バージンオリーブ油適量
  • 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、身の厚い部分を切り取って、薄い部分に重ねて厚みを均一にする。
  2. 2エリンギは1cm角に切る。
  3. 3ボウルに合いびき肉を入れ、塩、こしょうして練り、パン粉、パセリ、おろしにんにくを入れ、水を2回に分けて加えてしっかり混ぜる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油を適量熱し、エリンギを中火で炒め、塩、こしょうし、(3)に加えて混ぜる。
  5. 5アルミホイル30cm×40cmを2枚切って油を薄く塗り、鶏肉の大きさよりゆとりがでるように少しずらして重ね、鶏肉に塩、こしょうして(4)を広げ、ホイルごとロール状に巻き、オーブンプレートにのせて、250度のオーブンで30分焼く。
  6. 6(5)のホイルを外して切り分け、器に盛る。

ポイント

  • 鶏もも肉の厚みを均一にする。ひき肉は塩をしてしっかり混ぜる。2人前465円。
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