鶏の甘辛香草炒め

作り方

1. 1鶏もも肉は筋切りして1.5cm角に切り、鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、しょうゆを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 2香菜は5cm長さに切り、バジルは適当な大きさに切り、長ねぎは縦半分に切って4mm幅の斜め切りにする。
3. 3鍋に油を熱し、鶏肉を両面強火で煎り焼き、ほぐしながら炒めて取り出す。
4. 4(3)の油を少し残し、しょうがの細切り、赤唐辛子の輪切り、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、炒め調味料の紹興酒、砂糖、しょうゆを加えて強火にし、鶏肉を戻してからめる。
5. 5(4)に長ねぎ、香菜、バジルを加えて軽く混ぜ、器に盛る。