鯛とキノコのスープ仕立て

作り方

1. 1たいに塩をする。
2. 2しめじは2cm幅に切り、マッシュルームは薄切りにし、にんにくは軽くつぶし、干しえびはみじん切りにする。
3. 3鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、干しえび、にんにくを中火で炒め、しめじ、マッシュルーム、ブイヨン、タイムを加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
4. 4鍋に分量の熱湯と塩を入れ、分量の水を加えて約80度にして火を止め、たいを入れて4分置く。
5. 5器に(4)のたいの水気をきって盛り、(3)を注ぐ。