豚肉のハーブサラダ仕立て

作り方

1. 1豚肩ロース肉は脂身を切り取り、ベーコンは1cm角の棒状に切り、かぶは8等分のくし形に切って厚めに皮をむく。
2. 2クレソンとチャービルは、食べやすい大きさにちぎって冷水につける。
3. 3豚肉に塩、こしょうし、フライパンに油適量とバターを熱し、中火でベーコン、かぶと共に色よく焼いて取り出し、かぶに塩をふる。
4. 4クレソンとチャービルの水気をしっかりきってボウルに入れ、食べる直前にレモン汁、バージンオリーブ油を加えて和える。
5. 5器に豚肉、ベーコン、かぶを盛り、上に(4)をのせる。