材料 (4人分)
- 新玉ねぎ2個(400g)
- 豚ロース肉(薄切り)12枚(約170g)
- ▼合わせ調味料
- 砂糖小さじ1/2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- ●小麦粉、油
作り方
- 1玉ねぎは芯をつけたまま6等分のくし形に切り、豚肉を1枚ずつ巻きつけ、全体に小麦粉を薄くまぶす。
- 2合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 3フライパンに油大さじ1を入れて強火の中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら返し、3～4分かけて全面をこんがり焼きつける。
- 4フライパンの油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加え、ふたをして弱火で8～10分蒸し焼きにする。玉ねぎに火が通ったら強めの中火にし、肉を返しながら照りが出るまでからめる。
ポイント
- ・新玉ねぎは大きさを切りそろえます。
- ・サラリと仕上げたいので小麦粉は薄くまぶすこと、茶こしを使ってまぶし余分は払います。
- ・焼き上がりは竹串を刺して火の通りを確認します(スーッと通ればよい)。