材料 (2人分)
- するめいか(胴)1杯
- 小麦粉小さじ1 1/2〜2
- 菜の花6本
- 花椒粉(ホァジャオイェン)適量
- 揚げ油適量
- ☆いかの下味
- 酒小さじ1/3
- 塩適量
- こしょう適量
- ☆衣
- 小麦粉80g
- 片栗粉小さじ1 1/2
- ベーキングパウダー小さじ2/3
- 塩ひとつまみ
- いりごま(白)大さじ2
- 水120ml
作り方
- 1するめいかは胴とエンペラの皮をむいて1cm幅に切り、いかの下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。
- 2菜の花は硬い部分を切る。
- 3衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩をボウルにふるい入れ、いりごま、水を加えてさっくり混ぜる。
- 4(1)のいかに小麦粉をまぶし、いかと菜の花に(3)をつけ、170度の揚げ油でいか、菜の花の順に揚げる。
- 5(4)に花椒粉をふり、器に盛る。
ポイント
- 衣の粉はふるい合わせる。衣をしっかりつけて170度の揚げ油で揚げる。