さわらのにんじんマリネ

作り方

1. 1さわらは腹骨をすきとり、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。
2. 2にんじんは、野菜カッターやチーズおろし器などで粗くおろし、塩をふって10分おき、しんなりしたら軽く水気を絞る。クレソンは葉先を摘む。
3. 3ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、にんじんを加えてさっと混ぜる。
4. 4フライパンに油を1cm深さに入れ、170℃に熱してさわらを入れ、3～4分かけてカラッと揚げる。油をきって熱いうちに(3)に入れて混ぜ合わせる。
5. 5器に盛り、クレソンを散らす。