材料 (2人分)
- さば(三枚おろし)2枚(300g)
- 玉ねぎ300g
- 小麦粉適量
- 白ワイン酢80ml
- 水大さじ2
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- いりごま(白)大さじ1
- 塩適量
- こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1さばは1cm厚さのそぎ切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 2さばに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、両面を強火で香ばしく焼き、焼き油ごと取り出す。
- 3フライパンにバージンオリーブ油を足し、玉ねぎを中火で8分炒める。
- 4(3)に白ワイン酢と分量の水を加えて煮つめ、塩、こしょうする。
- 5器に(4)を広げてさばを盛り、パセリのみじん切り、いりごま、バージンオリーブ油をふる。
ポイント
- さばは両面色よく焼く。玉ねぎは中火で8分炒めて甘みを出す。