材料 (4人分)
- 鶏手羽先12本(650～700g)
- ▼みそだれ
- 柚子こしょう小さじ1～1+1/2
- みそ大さじ2
- おろしにんにく小さじ1
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- かぶ3～4個(約400g)
作り方
- 1鶏手羽先は裏側に骨に沿って1本切り込みを入れ、皮目は包丁の先で4～5か所突いて味をしみやすくする。
- 2厚手のポリ袋にみそだれの材料を入れて軽くもみ混ぜ、鶏手羽先を入れてもみ込む。冷蔵庫に3時間以上から一晩入れておく。
- 3焼き始める20分前に(2)を冷蔵庫からとり出し、袋のまま室温におく。
- 4かぶは茎を2cm残して葉を切り、皮ごと4～6等分のくし形に切る。水につけて茎の汚れをきれいに除き、水気をふきとる。
- 5天板にオーブンシートを敷き、鶏手羽先の皮目を上にして並べる。袋に残ったみそだれにかぶを入れてもみ込み、汁気をきって隙間に置く。予熱したオーブンの上段に入れ、210～220℃で20～25分かけてこんがり焼く。途中、天板の前後を入れ替えてムラなく焼き上げる。
ポイント
- ・柚子こしょうは塩分の強いものの場合は量を控えめにして、加減しましょう。
- ・焼き時間は電気オーブンの場合、230℃で30～35分焼きます。