白い野菜のドレッシングソース

作り方

1. 1にんにくは半分に切って芽を取り、熱湯に約1%の塩を入れて5分ゆでる。
2. 2かぶは6等分のくし形に切って皮を厚くむき、カリフラワーは小房に分け、ラディッシュは薄切りにし、ベーコンは1cm角の棒状に切る。
3. 3(1)にかぶ、カリフラワー、ベーコンを加え、沸騰したら弱火にして5分ゆでる。
4. 4(3)をザルに上げ、かぶ、カリフラワー、ベーコンを器に盛り、ラディッシュを飾る。
5. 5フライパンにバージンオリーブ油半量、アンチョビー、にんにくを入れ、弱火でつぶしながら温め、残りのバージンオリーブ油、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
6. 6(4)に(5)をかける。