牛ヒレのごまみそ田楽

作り方

1. 1牛ヒレ肉は室温に戻して、塩、黒こしょうをふる。
2. 2長いもは1cm厚さの半月切り、またはいちょう切りにし、ししとうはへたを切り、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
3. 3フライパンに油適量を熱し、牛肉を強火で焼き色をつけ、中火にして長いも、ししとう、長ねぎを焼き、牛肉はアルミホイルをかぶせて保温する。
4. 4ボウルにごまみその赤だし用みそ、練りごま、分量の水を加えて溶きのばし、卵黄、砂糖、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、フライパンに入れて、少しとろみが出るまで中火で練り、いりごまを加える。
5. 5牛肉を2cm角くらいに切り分け、器に(4)を敷き、長いも、ししとう、長ねぎと共に盛る。