カレイの煮つけ

作り方

1. 1熱湯に水を加えて沸騰をおさえ、かれいを入れて霜降りにし、水に落としてうろこなどを取り除き、水気を取って皮目に1cm幅の切り込みを入れる。
2. 2長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り、4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。
3. 3鍋に煮汁の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを合わせて強火で煮立て、かれい、しょうがのせん切り、梅干しを二つに割って加え、落とし蓋をして中火で約8分煮る。
4. 4(3)に一口大に切った豆腐を加えて温め、器に盛り(2)をのせる。