材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- 酒小さじ1
- 塩、粗びき黒こしょう各少々
- おろしにんにく小さじ1/3
- 片栗粉小さじ1
- オリーブ油小さじ1
- れんこん300g
- クレソン2束(60g)
- バルサミコ酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- はちみつ小さじ1
- 塩、粗びき黒こしょう各少々
- ●オリーブ油
作り方
- 1牛肉は大きければ一口大に切ってボウルに入れ、酒、塩、粗びき黒こしょう、おろしにんにく、片栗粉、オリーブ油を加えてもみ込む。
- 2れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月、またはいちょう切りにし、水にさっとさらす。クレソンは5cm長さに切る。
- 3バルサミコ酢、しょうゆ、はちみつ、塩、粗びき黒こしょうを混ぜ合わせておく。
- 4フライパンを強火で熱し、(1)の牛肉を炒め、色が変わったらいったんとり出す。
- 5(4)のフライパンをふき、オリーブ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、水気をきったれんこんを加え、火が通るまで4~5分炒める。(3)を加えて炒め合わせ、牛肉を戻し入れてさっと炒め、最後にクレソンを加えてひと炒めする。
ポイント
- ・牛肉は先に炒めて、とりだしておきます(固くならないように)。
- ・炒めるときは油をひかないでOK。
- ・れんこんをじっくり炒めるのがポイント。
- ・クレソンはさっと炒めて仕上げます。
- ・炒めたクレソンのおいしさも堪能しましょう。