ぽかぽかあんかけうどん

作り方

1. 1豚バラ肉は3cm幅に切り、しょうがは皮をむいてみじん切り、油揚げは1cm幅の短冊切り、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. 2鍋にごま油適量を熱し、しょうがを中火で炒めて香りを出し、豚肉、油揚げ、長ねぎを加えてサッと炒め、煮汁のだしを加え、煮立ててアクを取り、中火で5分煮る。
3. 3みそを少量の煮汁で溶きのばして(2)に加え、薄口しょうゆを加えて水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。
4. 4熱湯でうどんを温めて器に入れ、(3)を注ぎ、青ねぎをのせる。