材料 (4人分)
- 生だら4切れ(400g)
- (塩小さじ1/2)
- 酒大さじ1
- しょうが汁大さじ1/2
- ▼衣
- 卵1個
- 小麦粉大さじ4
- ▼コチュジャンソース
- コチュジャン大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- トマトケチャップ大さじ2
- 酢大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- ●油
作り方
- 1たらはあれば骨を除き、1切れを3～4等分の大きさに切り、塩をふって10分おく。水気をふいてボウルに入れ、酒、しょうが汁をふりかけて10分おく。
- 2(1)に衣の卵を溶いて混ぜ、小麦粉を加えてしっかりと混ぜる。
- 3大きめのボウルにコチュジャンソースの材料を合わせて混ぜておく。
- 4揚げ油を175℃に熱し、(2)を1切れずつ衣をたっぷりとからめながら入れ、3～4分かけてカリッと揚げ、油をよくきる。
- 5コチュジャンソースに(4)を入れてあえる。
ポイント
- ・たらの内側の骨は骨抜きでとり除いておきます。
- ・衣をたっぷりまぶすようにつけて揚げること。
- ・揚げはじめは箸ですぐに触ったりしないこと、衣が固まってきたところで返します。