レピレピ

いかのトマト煮

材料 (4人分)

  • するめいか2はい(600g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • にんじん1/2本(50g)
  • にんにく1かけ
  • 赤唐辛子2本
  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉1袋(25g)
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • 白ワイン1/4カップ
  • 小さじ2/3
  • こしょう少々
  • ペンネ120g
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1するめいかは足のつけ根をはずし、胴からワタとともに足を抜いて洗い、ワタ、目、クチバシをとり除く。胴は皮をむいて1.5cm幅の輪切りにする。足は1本ずつ切り離し、5~6cm長さに切る。
  2. 2玉ねぎ、にんじん、にんにくは粗みじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。トマトの水煮は粗くつぶす。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2+1/2を熱してにんにく、玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子を入れて炒め、しんなりしたらするめいかを炒め合わせ、白ワイン、トマトの水煮、水1/2カップを加え、ふたはしないで弱めの中火で約20分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、ブラックオリーブを加えて混ぜる。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(湯1リットルに塩小さじ2の割合)、ペンネを入れて袋の表示通りにゆで、ザルに上げてゆで汁をきり、オリーブ油大さじ1とこしょうをふる。
  5. 5器にいかのトマト煮を盛り、ペンネを添える。

ポイント

  • ・ゲソも大切なだしのモトになるので、必ず加えること。
  • ・いかからだしが出るので水で十分おいしく煮えます(水分も少量でOK)。
  • ・ペンネにからめていただきましょう。
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