鶏だんごと小松菜のおかゆ

作り方

1. 1米は洗ってザルに上げ、水気がきれたらボウルに移し、ごま油を混ぜておく。
2. 2別のボウルに鶏ひき肉を入れ、塩を加えて手でよく練り混ぜ、酒、しょうが汁、水を加減しながら加えて、やわらかめの生地になるように調節する。最後に片栗粉も加えて練り混ぜる。
3. 3鍋に水9カップを煮立て、(2)をぬらしたスプーンで一口大にすくって落とし、浮いてきたら網じゃくしでとり出す。あとのゆで汁のアクを除き、(1)の米を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせて30分炊く。
4. 4小松菜は色よくゆでて水気を絞り、細かく刻む。辛子明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をこそげ出す。
5. 5(3)に塩を加えて調味し、とり出しておいた鶏だんご、小松菜を加えてひと煮する。
6. 6器に盛り、辛子明太子をのせ、混ぜながら食べる。