材料 (2人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- かぼちゃ100g
- 青ねぎ1本
- しょうが(薄切り)5g
- 塩適量
- こしょう適量
- 油適量
- ☆炒め調味料
- 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1
- こしょう適量
- ごま油小さじ1
作り方
- 1かぼちゃは4mm厚さに切り、青ねぎは4mm幅の斜め切りにする。
- 2牛肉に塩、こしょうで下味をつける。
- 3鍋に油適量を熱し、かぼちゃを中火で焼いて裏返し、牛肉を加えて炒め、牛肉とかぼちゃを取り出す。
- 4鍋に油を足してしょうがの薄切りを弱火で炒め、炒め調味料の甜麺醤、酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて火を強め、一煮立ちさせて牛肉とかぼちゃを戻し入れ、ごま油、青ねぎを加えて器に盛る。
ポイント
- かぼちゃと牛肉は火を通して一度取り出す。炒め調味料は一煮立ちさせる。