春菊の水餃子

作り方

1. 1春菊は5mmくらいに刻む。
2. 2豚肩ロース肉は6〜7mm角に切り、ボウルに入れて豚ひき肉と合わせる。
3. 3(2)に豚肉の味つけの塩、こしょうを加え、よく練って粘りを出し、紹興酒、しょうゆ、ごま油を加えて練り、春菊、青ねぎの小口切り、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
4. 4(3)をギョウザの皮にのせて包み、たっぷりの熱湯に入れ、弱火でゆでる。
5. 5つけだれのレモン汁、しょうゆ、酢、しょうがの細切りを合わせて器に盛る。
6. 6(4)をゆで汁適量と共に器に盛り、(5)を添える。