揚げ野菜のポン酢和え

作り方

1. 1れんこんと長いもは一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る。
2. 2なすは縦半分に切って表面に5mm幅の切り込みを入れ、一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る。
3. 3エリンギは5cm長さのくし形に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
4. 4和え衣のぽん酢、はちみつ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。
5. 5175度の揚げ油でれんこん、長いもを揚げて取り出し、なす、エリンギを揚げて取り出す。
6. 6(5)をボウルに入れ、(4)を入れて手早くからめて器に盛り、青ねぎをのせる。