手羽中のオリエンタル風

作り方

1. 1ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、しめじは小房にほぐす。
2. 2手羽中に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、中火で色よく焼く。
3. 3(2)の手羽中を取り出し、火を止めて豆板醤、にんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒めて香りを出し、しめじ、ケイパー、ブラックオリーブを加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
4. 4(3)にトマトソースを加え、鶏肉を戻し入れてからめ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。