材料 (2人分)
- ほたて貝柱8個(200g)
- エリンギ60g
- ちりめん山椒20g
- しょうが(みじん切り)20g
- 万能ねぎ(小口切り)2本
- レモン汁 大さじ1
- 香菜(シャンツァイ)適量
- 塩小さじ1/3
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- 紹興酒大さじ2
- ごま油小さじ2
- 油適量
作り方
- 1ほたて貝柱は塩、こしょうで下味をつけ、エリンギは棒状に切る。
- 2ちりめん山椒はみじん切りにし、しょうがのみじん切りと万能ねぎの小口切りと合わせる。
- 3ほたての両面だけに小麦粉をつけ、フライパンに油適量を熱して、エリンギと共に中火で焼き、ほたての両面に焼き色がついたら器に盛る。
- 4(3)のフライパンに紹興酒、ごま油を加えて煮立てる。
- 5ほたてに(2)をのせてレモン汁をかけ、(4)をかけて香菜を飾る。
ポイント
- ちりめん山椒は刻む。ほたての小麦粉は側面につかないようにする。