レピレピ

バナナブレッド

材料 (22×9cm角のパウンド型)

  • バター(無塩)100g
  • 砂糖125g
  • 2個
  • 少々
  •  強力粉200g
  •  ベーキングパウダー5g
  •  重曹小さじ1/2
  • バナナ(よく熟したもの)250g
  • 酢(またはレモン汁)大さじ1
  • くるみ(無塩・素焼き)50g
  • ●型ぬり用バター(無塩)、小麦粉

作り方

  1. 下準備

    ●型の側面に薄くバターをぬり、小麦粉をまんべんなくふって余分を落とし、底にはオーブンシートを敷き、冷蔵庫に入れておく。

    ●くるみは150℃のオーブンで香りが出るまで10~20分焼き(フライパンで空炒りしてもよい)、2~3等分に割る。

    ●強力粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるっておく。

    ●バナナは冷凍しておいたものを使う場合は解凍して室温にもどし、皮をむいてフォークの背でつぶす。

  2. 1ボウルにバターを入れて泡立て器で軽くほぐし、砂糖を加えて白っぽくふわっとなるまで混ぜる。
  3. 2卵を1個ずつ加えながら、そのつど充分に泡立て器で混ぜ、塩を加えて混ぜる。
  4. 3ゴムベラに替え、まず粉の1/3量を加えて切るようにしてさっくりと混ぜ、バナナの1/2量、粉の1/3量、バナナの1/2量、残りの粉の順に加えながら、そのつどこねないようにさっくりと混ぜる。最後に酢を加えて混ぜ、くるみを混ぜる。
  5. 4型に流し入れて表面を平らにならし、台に打ちつけて空気を抜く。
  6. 5180℃に予熱したオーブンに入れ、55~60分焼く(竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり)。網にのせて冷まし、型から出す。

ポイント

  • ・酢は重曹を活性化させるために加えます、レモン汁や黒酢でもOK!焼き上がりは香りは飛ぶのでご安心を。
  • ・重曹の効果がなくならないうちに生地を混ぜ合わせたら、すぐに焼くこと。
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