スペアリブと根菜の煮込み

作り方

1. 1スペアリブにスペアリブの下味の塩、こしょうをまぶして10分以上置く。
2. 2大根、にんじん、れんこんは乱切りにする。
3. 3土鍋に分量の熱湯、大根、にんじん、れんこん、しょうがの薄切り、干しえび、紹興酒を加えて煮立てる。
4. 4フライパンに油適量を熱し、スペアリブを強火で香ばしく焼き、(3)に加えてアクを取り、蓋をして弱火で40分煮る。
5. 5つけだれの甜麺醤、砂糖、酢、しょうゆ、レモン汁、花椒粉、ラー油、しょうがのみじん切り、万能ねぎの小口切りを混ぜ合わせ、器に盛る。
6. 6(4)を器に盛り、(5)を添える。