材料 (4人分)
- キャベツ1個(1kg)
- 豚バラ肉(薄切り)300g
- にんじん1本(150g)
- 酒大さじ4
- 塩大さじ1/2
- おろししょうが1かけ分
作り方
- 1キャベツは葉を1枚ずつはがし、外側の固い葉は、葉と葉脈に分け、葉脈は薄切りにする。にんじんはピーラーで帯状にスライスする。
- 2豚肉は長さを2～3等分に切り分ける。
- 3酒、塩、おろししょうがを混ぜておく。
- 4厚手の鍋(直径20cm)にキャベツの1/4量を敷き、にんじんの1/3量、豚肉の1/3量を広げて重ね、(3)の1/3量をかける。これをさらに2回繰り返して層にし、残りのキャベツを重ねる。このとき、最後に大きめのキャベツの葉をかぶせ、キャベツの丸い形になるように縁を入れ込む。
- 5(4)に水1カップを加え、ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして30～40分蒸し煮にする。切り分けて器に盛る。
ポイント
- ・キャベツは葉と葉脈に分け、葉脈は薄切りにします。
- ・葉の部分は4等分にして、大きい葉と小さい葉に分けておきましょう。
- ・小さめの葉は真ん中に重ね、大きい葉は上にして全体を包み込むようにします(ふたの代わりにもなる)。
- ・スープがとてもおいしいので、一緒に盛ります。