カニのねぎコショウ炒め

作り方

1. 1ずわいがには紹興酒をふりかけ、5分以上置く。
2. 2しめじは小房にほぐし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにしてほぐし、ピーマンは長ねぎと同じ大きさに切る。
3. 3かにの身の部分に片栗粉をつけ、鍋をよく熱して油適量を入れ、かにを中火で煎り焼いて取り出す。
4. 4鍋をふいて油を足し、しめじを中火で炒め、しょうがの薄切り、ピーマンを加えて強火でサッと炒める。
5. 5(4)に塩、しょうゆを加えて炒め、かにを戻し入れ、長ねぎ、白こしょうを加えてサッと炒め、ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。