ぶりのピリ辛照り焼き

作り方

1. 1ぶりは皮目に1cm幅の切り込みを入れ、薄く塩をふって15分置く。
2. 2ししとうはへたを切り落とす。
3. 3合わせだれの砂糖、酒、みりん、しょうゆ、柚子こしょうを合わせる。
4. 4ぶりは水で洗って水気を取り、薄く小麦粉をまぶす。
5. 5フライパンに油少量を熱し、ぶりを入れ、ししとうと共に中火で焼き、途中でししとうを取り出し、ぶりが両面焼けたら浸かるくらいの熱湯を注ぎ、湯を捨てる。
6. 6(5)に(3)を加えてたれをかけながら煮て、とろみがついてきたらししとうを戻し入れ、たれをかけながら煮つめて器に盛り、ベビーリーフ、すりおろした大根を添える。