にぎわい粕汁

作り方

1. 1酒粕は細かくちぎってボウルに入れ、分量の水を入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 2さけは一口大に切り、熱湯にサッと通して水に落とし、水気を取る。
3. 3大根とにんじんは乱切りにし、さといもは5mm厚さに切り、厚揚げはペーパータオルで余分な油を取って一口大に切り、こんにゃくはちぎって下ゆでし、青ねぎは斜め薄切りにする。
4. 4鍋に冷たいだし、さけ、大根、にんじん、さといも、厚揚げ、こんにゃくを入れて煮立ててアクを取り、中火で8分煮る。
5. 5酒粕とみそを合わせ、少量の煮汁で溶きのばして(4)に加え、中火で3分煮る。
6. 6(5)にしょうゆを加えて器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。